一天工作16小時，這麼辛苦你要嗎?
還記得國中的時候因為家裡賣牛肉麵爸爸又很嚴格，等到高中考試我特別找了一個車程一趟要一個小時的學校，希望可以有住宿的機會。等到放榜那一天，我真的考上了，興匆匆地跟爸爸說我考上了以後我要住學校。沒想到，爸爸臉一沉「早一點起床就好了，不需要住宿」，天哪！一切的計畫都泡湯了。
高中畢業那年我17歲，我們家開牛肉麵店，根本不敢再想能離開家出去工作。但是當我提出說我想學調酒時，爸爸居然點頭答應了。得來不易的機會我很努力很認真，老師也看見了我的認真，就想介紹我到一家當時很火紅的餐廳當學徒，可是～我知道這不可能，立刻就拒絕老師，沒想到～老師不死心，打電話和父親說明工作的內容和餐廳的性質，父親也願意前往看看那是什麼餐廳。
看完之後，爸爸願意讓我出去上班，但是有一個條件，因為家裡白天很忙需藝你幫忙，所以只可以上晚班，這樣會很辛苦，還想去上班嗎？我一點都沒有考慮，點頭如搗蒜，「要！」「要！」，有這個機會當然要把握，所以就開始了我每天上班下午5:00~凌晨3:00，在宿舍睡一覺上午11:00回去豐原的牛肉麵店的工作，下午忙完騎車又到台中上班，這樣的模式持續了好多年。
當時師徒制非常的嚴格，每天5:00上班洗杯子洗到下班，我認為這是應該的，因為我年紀最小又沒經驗而且是我自己要的，再怎麼苦都要撐過去。師傅不肯教沒關係，我可以一邊洗杯子一邊偷喵師傅怎麼選咖啡豆，為甚麼有一些咖啡豆要挑掉？煮完咖啡的豆渣是甚麼味道？水果要怎麼挑選？怎麼下刀？怎麼擺盤？超級爆單要怎麼掌控協調流程順暢？我一邊洗杯子一邊想，如果有一天我當上師傅，我要怎麼做。
那時候學徒的工作除了每天無止盡的杯子之外還是杯子，怎麼洗都洗不完，有時候割傷手了，也不敢說，OK蹦纏一纏就繼續洗，有時候誇張一點，傷口很大師傅們會把他口袋裡的菸拿出來，折半後把菸絲拉出來塞進傷口裡面，ＯＫ蹦貼著『繼續洗』。那時候很認命，覺得要學東西就應該要磨練啊！但是心中一直有一個聲音，有一天～總有一天～我一定也要有一家自己的餐廳，我不要讓他們學不到東西！
委屈是用來強大自己的
直到有一天，來了一個工讀生學徒，我想我要出頭天了，終於有人可以來接替我的工作了，BUT～得意得太早了，師傅跟我說：「那是我女朋友，不可以讓他洗杯子」，滿腹的委屈也不敢說，我怕跟爸爸說我就不能出來上班了。直到其他部門主管看不下去，幫我爭取福利，讓我可以漸漸學操做，但是..當然也被處理得更慘喽。
有一天～我實在好想放棄，就在上班時間偷偷打電話回家，原本想要跟爸爸說，我不要做了，但是聽到電話那頭『喂～』，就把所有的想法都打散了，只輕輕說了2句話就掛掉電話，擦乾眼淚，繼續回到崗位。
準備好了 機會就來了
那個不甘心讓我更努力想要學好，我知道如果放棄我就甚麼都沒有了。那時候即便睡覺睡到一半都會爬起來把想到的工法畫在筆記簿上，一有機會就拿起刀練習。有一天，同事不能來，我知道機會來了，我早就準備好了，跟師傅自告奮勇說「我來」，從那天開始，我的工作就不只是洗杯子了。
你要學到多少東西，端看你的態度，學習的路上，沒有什麼是真正困難的，困難的只有自己的心
